ประโยชน์ของข้าวกล้องในการป้องกันโรคเบาหวาน | happilyeverafter-weddings.com

ประโยชน์ของข้าวกล้องในการป้องกันโรคเบาหวาน

ความชุกของโรคเบาหวานทั่วโลก

โรคเบาหวานเป็นโรคเผาผลาญเรื้อรังที่ทำจากน้ำตาลในเลือดสูง

โรคเบาหวานมีอยู่สามประเภท

  1. โรคเบาหวานชนิดที่ 1 หรือโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน - เป็นโรค autoimmune ที่พบในคนหนุ่มสาว
  2. โรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือที่ไม่ใช่อินซูลิน - เห็นในผู้ใหญ่อายุเกิน 40 ปีและเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนการไม่ออกกำลังกายและประวัติครอบครัวของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  3. โรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์หรือเบาหวานขณะตั้งครรภ์ - เห็นได้ในหญิงตั้งครรภ์และมักจะหายไปหลังจากคลอดบุตร อย่างไรก็ตามหญิงที่ได้รับความเดือดร้อนมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ต่อไปในชีวิต

ต่อไปนี้เป็นอาการที่พบมากที่สุดของโรคเบาหวาน: brown_rice.png

  • Polydypsia - เพิ่มความกระหาย
  • Polyphagia - ความหิวเพิ่มขึ้น
  • Polyuria - เพิ่มความถี่ในการถ่ายปัสสาวะ
  • วิงเวียนทั่วไป
  • การลดน้ำหนัก - โดยเฉพาะโรคเบาหวานประเภท 1
  • ผิวหนังที่เกิดขึ้นซ้ำ ๆ และการติดเชื้อในเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง

โรคเบาหวานประเภท 2 สามารถนำไปสู่โรคหัวใจและเส้นเลือดความเสียหายของเส้นประสาทความเสียหายของไตภาวะแทรกซ้อนทางตาและอื่น ๆ ไม่มีการรักษาโรคเบาหวาน การรักษาเกี่ยวข้องกับการรวมกันของอาหารเพื่อสุขภาพการออกกำลังกายและยาลดน้ำตาลในเลือดเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่อไป การตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประจำเป็นส่วนสำคัญของการจัดการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ซึ่งอาจมีความแตกต่างกันอย่างมาก

ข้าวกล้องและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวกล้องเป็นข้าวที่ไม่มีการรมควันหรือข้าวสารบางส่วนผลิตโดยการหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เครื่องปูนและเครื่องบดหรือเครื่องบดหิน มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว ข้าวทุกชนิดเป็นข้าวกล้องก่อนนำไปแปรรูปเป็นข้าวขาว ข้าวกล้องอุดมไปด้วย B1, B2, B3 และ B6 วิตามินและ เกลือแร่เช่นแมกนีเซียม เหล็กซีลีเนียมแมงกานีส สารอาหารที่จำเป็นในข้าวกล้องจะถูกกำจัดออกในระหว่างการแปรรูปข้าวเป็นข้าวขาวเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
การกำจัดเฉพาะชั้นนอกสุด (แกลบ) ของธัญพืชทำให้เกิดข้าวกล้อง เมื่อชั้นถัดไปที่อยู่ภายใต้เปลือก (รำและจมูก) จะถูกเอาออก endosperm แป้งที่เหลือผลิตข้าวขาว กระบวนการนี้ช่วยขจัดสารอาหารแร่ธาตุอาหารและเส้นใยข้าวเกือบทั้งหมด การบริโภค น้ำมันรำข้าวได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อชดเชยการสูญเสียนี้ข้าวขาวอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นผง แต่ผงเสริมนี้จะหายไปเมื่อล้างข้าวก่อนปรุงอาหาร

การศึกษาพบว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางโภชนาการระหว่างข้าวขาวแปรรูปที่อุดมด้วยและข้าวกล้องที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่ง

  • ข้าวกล้องมีเส้นใย 349% วิตามินอีสูงกว่า 203% แมกนีเซียมเพิ่มขึ้น 219% และมีโปรตีน B6 และโปรตีนเพิ่มขึ้น 19% ทำให้อาหารที่สมดุลมากขึ้น
  • นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (55) เมื่อเทียบกับข้าวขาว (70) ดัชนีน้ำตาล (Glycemic index - GI) เป็นตัวบ่งชี้การให้คะแนนอาหารตามผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด มีการลดแผนงานด้านอาหารที่มี GI ต่ำลงเพื่อลดอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2
  • นอกเหนือจากการมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นแล้วข้าวกล้องยังเชื่อได้ว่ามีอาการท้องผูกน้อยกว่าข้าวขาวเนื่องจากเส้นใยข้าวไม่ถูกกำจัด เส้นใยนี้ในข้าวกล้องยังช่วยในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ตั้งแต่เส้นใยผูกกับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
  • สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ได้แก่ Inositol hexaphosphate ซึ่งพบในอาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นข้าวกล้องมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคมะเร็ง
  • แมกนีเซียมซึ่งเป็นสารอาหารอื่นที่เป็นแหล่งที่ดีของข้าวกล้องได้แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตสูงช่วยลดอาการหอบหืดลดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองและลดอาการปวดศีรษะไมเกรน

อ่าน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 - สาเหตุและการป้องกัน

บทบาทของข้าวกล้องในการป้องกันโรคเบาหวาน

จากการศึกษาพบว่าการรับประทานข้าวกล้อง 2 ครั้งหรือมากกว่านั้นช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ผลการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ได้รับการตีพิมพ์ใน Archives of Internal Medicine พบว่าการแทนที่ข้าวขาวประมาณ 50 กรัม (ประมาณหนึ่งในสามของการให้บริการทุกวัน) ที่มีปริมาณน้ำตาลข้าวกล้องเท่ากันจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึงร้อยละ 16 จากการศึกษาพบว่าข้าวขาว 5 ตัวต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงในสตรีผิวดำได้เปิดเผยว่าผู้หญิงที่กินอาหารที่มีค่า GI สูงที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 มากกว่าการติดตามผลเป็นเวลา 8 ปีมากกว่าร้อยละ 23 อาหารที่มีค่า GI น้อยที่สุด ผลการศึกษาของ Framingham Offspring Study พบว่าความชุกของความต้านทานต่ออินซูลินและกลุ่ม metabolic syndrome ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ผู้ที่กินเส้นใยธัญพืชมากที่สุดจากธัญพืชมากกว่าคนที่รับประทานอย่างน้อย

การศึกษาอื่นได้แสดงให้เห็นว่าอาหารข้าวกล้องที่งอกก่อนสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้โดยแนะนำว่าอาหารดังกล่าว อาจเป็นประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 การเตรียมข้าวกล้องก่อนงอกเตรียมโดยการแช่เมล็ดข้าวกล้องในน้ำเพื่องอก การศึกษาอื่น ๆ น้อยเกินไปก็แสดงให้เห็นว่าการกินข้าวขาวมากขึ้นในอาหารมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2

ดังนั้นกลยุทธ์การช่วยตนเองในการกินข้าวสีน้ำตาลและธัญพืชอื่น ๆ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและการจัดการน้ำหนักอย่างเหมาะสมอาจทำให้ไม่สามารถป้องกันและย้อนกลับกรณีผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

#respond